苏州焖肉的做法

苏州焖肉是一道非常经典的江苏菜肴，已有很长历史。它以细腻嫩滑的口感、酱香浓郁的味道而闻名，深受大众喜爱。下面就为大家介绍一下苏州焖肉的做法。

所需材料：

1. 猪肉五花肉500克

2. 青蒜适量

3. 姜块适量

4. 料酒适量

5. 红糖适量

6. 生抽适量

7. 酱油适量

8. 盐适量

9. 白胡椒粉适量

10. 葱段适量

11. 料酒适量

12. 清水适量

步骤：

1. 将五花肉切成适当大小的块状，放入开水中焯水，去除血水和腥味。焯水后捞起，沥干备用。

2. 热锅冷油，加入少许料酒，放入姜块和葱段爆炒出香味。

3. 将焯水后的五花肉倒入锅中翻煎，煎至两面金黄。这一步可使五花肉更加美味。

4. 加入适量的清水，盖上锅盖，用中小火焖煮30分钟，让肉质更加酥烂。

5. 在焖煮的过程中，将适量红糖炒化成糖浆备用。

6. 焖煮好的五花肉取出，沥干水分，切成适当大小的块状。

7. 锅中留底油，加入糖浆，用中小火煮至起泡时加入少许清水，继续煮至糖色浓稠。

8. 加入适量的生抽、酱油、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。

9. 将炒好的调料倒入焖好的五花肉上翻炒均匀，让每一块肉都沾上调料。

10. 最后撒入切好的青蒜末，翻炒均匀，让青蒜的香味充分融入肉中。

11. 最后盖上锅盖焖煮10分钟，使肉质更加入味。

至此，一道香气四溢的苏州焖肉就做好了。将它盛出，摆放在盘中，撒上适量的青蒜末作装饰即可。这道菜肴色香味俱全，酱香浓郁、肉质细腻嫩滑。无论是平时的家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道美味佳肴的不二选择。大家不妨按照上述的步骤，亲自动手***，体验一下苏州焖肉的独特魅力。祝大家做菜愉快，用餐开心！