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无骨酸辣鸡爪的做法

2023-09-18 15:23:49 生活时尚 1912浏览

无骨酸**爪是一道香辣可口的小吃,以鸡爪为主要材料,口感鲜嫩,麻辣味十足。下面是一种简单易行的无骨酸**爪做法,让我们一起来学习吧!

无骨酸**爪的做法

材料:

- 鸡爪500克

- 酱油2勺

- 料酒1勺

- 姜片适量

- 干辣椒适量

- 蒜瓣适量

- 豆瓣酱适量

- 黑醋适量

- 白芝麻适量

- 盐适量

- 糖适量

- 淀粉适量

- 清水适量

- 食用油适量

步骤:

1. 鸡爪去指甲、洗净后用刀背拍散,放入锅中加足够的水,加入料酒焯水,焯水完成后捞出鸡爪备用。

2. 另取一锅,热油后加入姜片、干辣椒、蒜瓣煸炒出香味,保持中小火。

3. 加入豆瓣酱煸炒出红油,然后加入适量的糖、醋、盐、酱油煮沸,调成糖醋酱汁备用。

4. 将焯过水的鸡爪捞出沥干水分,放入事先准备好的糖醋酱汁中,拌匀,腌制入味。

5. 在腌制鸡爪的同时,取一小碗,加入适量的淀粉和清水,搅拌均匀成为淀粉水备用。

6. 将腌制好的鸡爪放入平底锅中翻炒至表面开始变黄后,加入适量的酱汁,快速炒匀。

7. 倒入淀粉水,搅拌均匀,至酱汁浓稠,鸡爪表面均匀受脱粉。

8. 菜炒至酱汁被完全吸收,酱汁开始变干后,关火。

9. 最后,将炒好的鸡爪盛盘,撒上适量的白芝麻装饰即可。

小贴士:

- 焯水可以去除鸡爪的腥味。

- 腌制时间可以根据个人口味而定,一般建议腌制30分钟以上以保证入味。

- 酱油的用量可以根据个人口味进行调整。

- 温度适中的油可以确保鸡爪炒制过程中不会出现糊锅现象。

- 搅拌炒匀时动作要快,以免炒糊。

- 如果喜欢更辣的口味,可以适量加入辣椒粉或辣椒酱增加辣度。

无骨酸**爪是一道非常受欢迎的小吃,适合作为下酒菜或者夜宵食用。希望你们能够通过这个简单的做法,亲手制作出美味的无骨酸**爪,享受其麻辣的滋味吧!

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