广东虾饺的做法

广东虾饺是广东传统的小吃之一，也是广东点心中非常受欢迎的一种菜品。它以虾为主要材料，加入适量的湿淀粉和调味料制作而成。下面我将为大家介绍一下广东虾饺的做法。

首先准备的材料有：鲜虾仁500克、湿淀粉100克、葱末适量、姜末适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、料酒适量、清水适量、玉米淀粉适量、明虾米适量。

1. 鲜虾仁洗净，轻轻切碎，放入碗中备用。

2. 湿淀粉加入清水中调匀，制成淀粉水备用。

3. 锅中加水，放入明虾米煮熟，捞出晾凉。

4. 将虾仁加入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、料酒、湿淀粉，搅拌均匀。

5. 将虾仁放入食品加工机中，搅拌成虾胶状。

6. 将搅拌好的虾胶放入盆中，加入葱末、姜末、盐、胡椒粉、鸡精、明虾米，搅拌均匀。

7. 取一片饺皮，放入适量的虾馅，在饺皮中间部位码放，轻轻捏紧。

8. 开水烧开，将饺子放入蒸锅上屉，蒸5-7分钟即可。

9. 蒸好的虾饺装盘，撒上适量的葱花，淋上适量的明油即可。

广东虾饺制作简单，口感鲜美。虾饺在制作过程中需要注意的是，虾胶搅拌均匀时要保持虾膏的弹性，以使饺子口感更好。同时，蒸饺时要注意火候，蒸的时间不宜过长，以免饺子过熟变硬。

另外，可以根据个人口味对广东虾饺的配料进行调整和搭配。比如，可以加入适量的瑶柱、蘑菇、蔬菜等。这样可以增加饺子的口感和口味的层次感。

总之，广东虾饺是一道口感鲜美、制作简单的传统小吃。只需要几个简单的步骤，就可以在家享受到正宗的广东虾饺。