排骨炖藕汤的做法

排骨炖藕汤是一道口感鲜美、营养丰富的家常汤品。它以猪骨为主要材料，配以鲜嫩的藕片，搭配适量的调料炖煮而成。这道汤温热补气，有助于增强体质，特别适合冬季食用。下面是一份制作排骨炖藕汤的简化步骤，以供参考。

材料：

- 排骨：500克

- 藕：500克

- 姜块：3片

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 鲜藕味香精：1小匙

- 胡椒粉：适量

- 香菜：适量

步骤：

1. 排骨准备：将排骨洗净后，用刀背拍松，再用清水冲洗数遍，去除血水和杂质。

2. 煮水烫骨：将一锅水烧开，将排骨放入沸水中焯水烫煮，煮至排骨表面浮沫即可捞出。这个步骤可以帮助去除血水和杂质，使得煮出的汤更清澈。

3. 准备藕：将藕去皮后，切成薄片。为了保持藕片的新鲜度和口感，可以将藕片泡在水中，加入少许酸性物质（如醋或柠檬汁）浸泡一会儿。

4. 烹煮排骨汤：将煮沸的清水倒入炖锅中，加入焯水后的排骨和姜块。加入适量料酒，炖煮1-2小时。期间，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。

5. 加入藕片：炖汤时间大约剩下30分钟时，加入切好的藕片，炖煮至藕片变软糯，但不烂煮。

6. 最后的调味：加入少许鲜藕味香精，调整汤的味道。可以根据个人喜好，适量添加胡椒粉和盐来增加汤的鲜美度。

7. 准备香菜：将香菜洗净切碎备用。

8. 出锅前起锅：汤煮好后，将香菜撒在汤面上，即可取出食用。

这就是简化版的排骨炖藕汤的制作步骤。该汤温补暖胃，营养丰富，适合全家人食用。想进一步提升口味，可以根据个人需求添加一些其他调料，如枸杞、红枣等，使汤的味道更加丰富。祝您制作成功，享受美味的排骨炖藕汤！