炖大棒骨的做法

炖大棒骨是一道经典的家常菜，在炖煮过程中能慢慢释放出骨髓中的营养成分，肉质酥烂，汤汁浓郁，香味浑厚，非常适合冬天食用。下面就是一种简单的炖大棒骨的做法。

材料：

- 大棒骨500克

- 姜片4片

- 蒜瓣适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 水适量

- 葱花适量（装饰用）

步骤：

1. 先将大棒骨用水浸泡30分钟，将骨骯血水浸出之后，放入滚水中焯水煮沸，焯水的步骤是为了去除**和血沫，焯水时须注意去掉浮沫，煮沸后乘出备用。

2. 冷锅下油，姜片和蒜瓣爆炒出香味，然后放入焯制好的大棒骨，翻炒均匀，加入适量料酒提鲜，翻炒均匀。

3. 加入适量生抽、老抽，以调节颜色，炒匀后加入适量盐、白胡椒粉、鸡精等调料，翻炒均匀。

4. 加入足够的水，水要稍微多一些，大概能淹没大棒骨即可，盖上锅盖，转小火炖煮2小时以上，根据个人口感调整炖煮时间。

5. 炖煮过程中可以不时地搅拌一下，以免骨髓沉淀在底部，炒匀后再继续炖煮。

6. 炖煮时间到后，汤汁变浓稠，大棒骨变得酥烂，味道更加浓郁的时候，即可关火。

7. 倒入碗中，撒上葱花装饰，即可食用。

这道炖大棒骨的做法非常简单，关键是要花一些时间慢慢炖煮，才能让骨髓的营养充分溶解在汤中，提高菜肴的口感和营养价值。与此同时，可以根据个人口味的喜好调整调料的用量，加入一些其他的蔬菜或者豆腐等食材，增加菜肴的丰富度。炖大棒骨除了可以作为一道家常菜，也可以作为一道汤品搭配米饭食用，香味浓郁，营养丰富。