山东五香糟鱼的做法

山东五香糟鱼是一道传统的山东菜，以鱼为主料，口感鲜嫩香醇，深受人们喜爱。下面是山东五香糟鱼的制作方法。

所需材料：

1. 鲜鱼一条（约600克）

2. 生姜4片

3. 大葱2根

4. 料酒适量

5. 糖适量

6. 酱油适量

7. 盐适量

8. 香叶适量

9. 八角适量

10. 桂皮适量

11. 白胡椒粉适量

12. 花椒粉适量

13. 五香粉适量

14. 细砂糖适量

15. 鸡精适量

16. 白胡椒粉适量

17. 生抽适量

18. 油适量

步骤：

1. 鱼洗净后，切成段状，用刀背将鱼肉顺纹路拍松，以利于入味。

2. 生姜拍破，大葱切段备用。

3. 准备一个容器，将鱼块放入其中，加入适量的料酒、姜片和大葱段，腌制30分钟。

4. 将适量的油烧热，下入腌制好的鱼块煎至两面金黄。

5. 煎好的鱼块捞出沥油备用。

6. 另起锅，加入适量的油烧热，放入大葱段、姜片、香叶、八角和桂皮炒香。

7. 加入适量的砂糖炒化，炒至糖溶化并变成浓稠的焦糖色。

8. 加入适量的水，大火煮开。

9. 加入适量的酱油和料酒，煮开后加入五香粉、白胡椒粉、花椒粉、细砂糖、鸡精、盐和适量的生抽继续煮沸。

10. 加入煎好的鱼块，煮开后转小火慢炖30分钟，使鳜鱼入味。

11. 最后，将做好的糟鱼倒入容器中，尽量使鱼块浸泡在糟汁中。

12. 腌制24小时后，即可食用。

山东五香糟鱼制作时间较长，需要耐心等待。但糟鱼的味道非常鲜美，值得等待。此外，制作五香糟鱼时，可以根据个人口味的喜好增加或减少调料的用量。糟鱼最好腌制一天后再食用，这样可以更好地让鱼肉入味，香味更浓郁。