油泡青椒的做法

油泡青椒是一道色香味俱佳的家常菜品，制作简单，口感爽脆，十分受欢迎。下面是一种常见的油泡青椒的做法，供您参考。

材料：

- 青椒：适量

- 植物油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 姜蒜末：适量

- 生抽：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 食用碱：少许

步骤：

1. 准备青椒。选择新鲜的青椒，去蒂梗，洗净，切成粗长条或者菱形片状。为了保持青椒的颜色鲜绿，可以将青椒用开水焯水一下，再浸泡冷开水中待用。

2. 准备腌制料。将少许盐、白胡椒粉、生抽、糖、鸡精、姜蒜末放入小碗中，调成腌制料备用。

3. 准备油。选择清香的植物油，将油倒入锅中，加热至6成热。

4. 泡青椒。将青椒放入锅中油炸，炸至青椒变软，表面微微焦**，捞出沥油。

5. 炒制。将腌制料倒入锅中，开小火煸炒均匀，使其味道均匀渗入青椒内部。如果嫌青椒有些泛辣味，可以在煸炒腌制料时加入少许食用碱，搅拌均匀。

6. 调味。根据个人口味喜好，可以适量添加少许盐、糖、鸡精等调味品，继续翻炒均匀。

7. 关火。待青椒变软后，关火。

8. 出锅。炒好的油泡青椒装盘，即可享用。可单独作为下饭菜，也可以作为拌凉菜。

小贴士：

- 油炸的时间不宜太长，以免青椒炸老。

- 可根据个人口味喜好，调整调味料的种类和用量。

- 油泡青椒可以加入适量的辣椒丝或者干辣椒段，增加辣味。

- 如果喜欢口感更加酥脆的油泡青椒，可以在炸制完成后，将青椒用厨房纸巾稍微吸干油份。

希望以上的步骤和小贴士可以帮助您制作出一道美味的油泡青椒！