红烧鲽鱼块的做法

红烧鲽鱼块是一道传统的家常菜品，味道鲜美而且口感细腻，下面是红烧鲽鱼块的详细做法，让我们一起来学习一下吧。

所需食材：

1. 鲽鱼，约500克，刮洗干净后切成块状

2. 葱姜蒜，适量，切成末备用

3. 料酒，适量

4. 生抽，适量

5. 老抽，适量

6. 白糖，适量

7. 盐，适量

8. 鸡精，适量

9. 生粉，适量

10. 温水，适量

步骤：

1. 将鲽鱼块放入盆中，加入料酒进行腌制，搅拌均匀，腌制15分钟，让鲽鱼块入味。

2. 锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末炒香，然后加入腌制好的鲽鱼块煎至两面金黄。

3. 将煎好的鲽鱼块捞出，锅中再次加热适量油，放入适量白糖炒至溶化并呈焦**，糖会增加红烧鲽鱼的颜色和香气。

4. 糖溶化后，将煎好的鲽鱼块放入锅中，用勺子将鲽鱼块翻煎几下，使鱼块均匀裹上焦糖色。

5. 加入适量的料酒，烹入烧开的水，水的量要略高过鱼块以保证鱼块可以完全浸泡在水中。然后加入适量的生抽、老抽，调味盐。

6. 调小火炖煮15分钟，期间注意翻煮几次，确保鱼块均匀入味。

7. 15分钟后，鱼块煮熟变软，可以加入适量的鸡精，搅拌均匀后，用生粉勾芡，增加汤汁浓稠度。

8. 最后，用葱姜丝装饰即可，红烧鲽鱼块完成。

温馨提示：

1.炖煮过程中要多次翻煮，以保证鱼块均匀入味。

2.不要使用过多的调料，以保持鱼的原汁原味。

3.火候控制要适中，避免鱼肉过干或过糯。

这是一道色香味俱佳的菜品，制作简单，营养丰富。大家可以根据自己的口味做一些微调，比如加入一些蔬菜或者豆腐等，来增加口感和营养价值。希望大家能够成功制作出美味的红烧鲽鱼块！