糍粑海椒的做法

糍粑海椒是一道广东特色的传统小吃，以糯米和辣椒为主要原料制作而成。糍粑香糯可口，辣椒鲜辣开胃，口感和口味极其丰富，适合辣爱好者品尝。

材料准备：

1. 糯米粉500克

2. 辣椒酱100克

3. 花生油适量

4. 白糖适量

5. 动植物油适量

步骤一：泡发辣椒

将辣椒用清水彻底清洗干净，然后放入大碗中浸泡15-20分钟，直至辣椒变软。之后将泡发好的辣椒沥干，放入搅拌机中打碎成辣椒酱备用。

步骤二：调制辣椒酱

将搅拌机中打碎的辣椒倒入炒锅中，加入适量的动植物油和花生油，小火炒至辣椒变红变香，同时加入适量的白糖调味，炒拌均匀。

步骤三：制作糍粑面团

将糯米粉倒入大碗中，逐渐加入温水，用手搅拌均匀成面团。面团不要太硬也不要太软，适中的硬度能够确保糍粑的口感。之后将调好的辣椒酱倒入面团中，再次搅拌至面团上色均匀。

步骤四：制作糍粑

将制好的糍粑面团揉成长条状，然后切割成小块。用手将小块面团搓成圆球状，轻轻压扁，然后用拇指按下中间略为凹陷，以便装入辣椒酱。

步骤五：包入辣椒酱

用手将预制的圆球状糍粑轻轻搓平，将适量的辣椒酱放入凹陷中。然后用双手轻轻捏合糍粑的四周，将辣椒酱完全包裹住，形成一个包含辣椒酱的糍粑造型。

步骤六：蒸煮糍粑

将包好的糍粑放入蒸锅上屉，大火蒸煮20-25分钟。糍粑蒸熟之后，取出放凉。

最后，糍粑海椒制作完成。吃的时候可以蘸着辣椒酱食用，辣香可口。如果喜欢更辣的味道，可以在辣椒酱中加入更多辣椒或者辣椒粉。此外，还可以根据个人喜好，在辣椒酱中加入蒜末、葱末等调味品，使口味更加丰富多样。糍粑海椒既适合自己做为零食品尝，也可以作为年夜饭或宴会上的一道佳肴，给大家带来不一样的口感享受。