煎鲅鱼的家常做法

煎鲅鱼是一道非常经典的家常菜。它外酥里嫩，口感鲜美，非常适合作为一道下饭菜。下面就为大家介绍一下煎鲅鱼的家常做法。

首先，我们需要准备好鲅鱼。选择新鲜的鲅鱼，鱼体应该有一定的体积，但不要过大。将鲅鱼清理干净，去鳞、去内脏、去鱼鳃等。

然后处理鲅鱼的刺。将鲅鱼放在切菜板上，用刮板或者刀背顺着鱼的身体方向刮去鱼鳞，注意鱼身两侧和背脊的鳞片要刮干净。接着，用菜刀的侧面顺着鱼身两侧轻轻拍打几下，将鱼刺骨碎裂。然后用小刀轻轻割开腹部，取出内脏，最后用清水将鲅鱼洗净，控水备用。

接下来，我们需要做一些腌制工作。将洗净的鲅鱼两面均匀地撒上一点盐，轻轻按摩鱼身使盐均匀渗透进鱼肉，然后放置10分钟左右。这样可以提高酥炸的口感。

然后，我们可以开始煎鲅鱼了。将平底锅加热，倒入适量的油，油温大约在150-160摄氏度左右。将腌制好的鲅鱼放入锅中，小火慢煎。煎的时间大约是3-4分钟，煎至两面金**即可。

最后，我们可以根据个人口味加入适量的料酒、葱姜蒜等调料，再将鲅鱼翻转煎另一面，煎至两面金**即可。将煎好的鲅鱼捞出，控油，摆盘，撒上一点香菜末和葱花，就可以享用了。

煎鲅鱼的家常做法就是这样了。煎鲅鱼的味道鲜美，口感酥香，配上香气四溢的调料，简直不能更美味。无论是作为一道下饭菜，还是搭配点心，都是非常不错的选择。快试试吧，保证你会爱上这道家常菜！