茄汁大虾最正宗的做法

茄汁大虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，它将鲜嫩的大虾与浓郁的番茄汁相结合，口感酸甜可口。下面是茄汁大虾的最正宗做法：

所需材料：

- 大虾500克

- 番茄汁200克

- 蒜末2瓣

- 姜末10克

- 料酒1汤匙

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 红椒丁1个

- 葱花适量

- 白糖1茶匙

- 淀粉适量

步骤1：准备大虾

将大虾去头去壳，保留虾尾。将虾背开一刀，去黑线，然后用清水冲洗干净，再用纸巾擦干备用。

步骤2：腌制大虾

将腌制大虾的材料放入碗中，包括姜末、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。然后将腌制料倒入大虾中，用手按摩几下，确保每只虾都均匀裹上腌制料。腌制15分钟。

步骤3：炒制大虾

热锅加入适量的油，加热至6成热。将腌制好的大虾放入锅中，用中小火煎煮1分钟，翻面继续煎煮1分钟，直至虾变色并熟透。将煎好的大虾放在碟中备用。

步骤4：炒制茄汁

热锅倒入适量的油，加入蒜末和姜末炒香。然后倒入番茄汁，用中小火煮沸。加入适量的盐、白糖和白胡椒粉，调成酸甜口味。最后加入红椒丁和葱花，快速翻炒均匀。

步骤5：收汁

将炒制好的茄汁倒入大虾上面，尽量将汁浇到每只虾上。然后用中火煮沸，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠。

将炒好的茄汁大虾装盘，撒上少许葱花作为装饰。茄汁大虾煮制出来色香味俱佳，虾肉鲜嫩，番茄汁酸甜可口，非常适合搭配米饭或者面食一起享用。

这就是茄汁大虾的最正宗做法，希望能帮到您！