老黄瓜炒土豆片的做法

老黄瓜炒土豆片是一道家常菜，口感清爽、美味可口。下面是制作老黄瓜炒土豆片的详细步骤：

材料：

- 新鲜黄瓜1根

- 土豆2个

- 葱姜蒜适量

- 盐适量

- 酱油适量

- 料酒适量

- 食用油适量

步骤：

1. 准备工作。将土豆削皮，切成薄片。黄瓜切成薄片。葱姜蒜分别切成末备用。

2. 预处理土豆片。将土豆片放入盆中，加入适量盐，用手搅拌均匀。腌制15分钟左右，使土豆片变软。

3. 处理黄瓜片。将黄瓜片放入盆中，加入少许盐，轻轻**均匀，稍微腌制片刻，使黄瓜出水，然后用清水冲洗，去除盐分。

4. 炒制土豆片。热锅冷油，油热后倒入土豆片，中小火翻炒至两面微黄，取出沥油备用。

5. 炒制黄瓜片。锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，再倒入黄瓜片快速翻炒几下，加入适量盐和料酒继续炒匀。

6. 炒制混合菜。将炒好的土豆片倒入锅中，加入酱油炒匀，使黄瓜和土豆片均匀沾上调味品。

7. 翻炒均匀。继续用中小火翻炒几分钟，让调味品完全渗入食材，使土豆片更加入味。

8. 完成。炒制时间到，出锅装盘即可。

小贴士：

- 在处理土豆片前，可以将切好的土豆片放入清水中浸泡一会，能够帮助去除淀粉，使炒制的土豆片更加酥脆。

- 在炒制土豆片和黄瓜片时，火候要适中，不宜过大，以免炒糊。

- 炒制过程中可以根据个人口味加入少许香菜或者胡椒粉等调味料，提升风味。

以上就是制作老黄瓜炒土豆片的步骤，希望对您有所帮助！这道菜色香味美，适合任何时候食用，也是一道营养丰富的菜肴。