凉拌冬瓜的做法

凉拌冬瓜是一道非常清爽的凉菜，冬瓜的嫩皮和脆口的口感赋予了这道菜一种独特的风味。下面是一种传统的凉拌冬瓜的做法。

材料：

- 冬瓜：500克

- 蒜末：2勺

- 青椒：1个

- 干辣椒：适量

- 生抽：1勺

- 酱油：1/2勺

- 醋：1勺

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 白芝麻：适量

步骤：

1. 将冬瓜洗净去皮，切成薄片或者丝。青椒洗净去籽，切成细丝。

2. 将冬瓜放入开水中焯水烫一下，使其变软熟，然后捞出放入冷水中漂凉备用。

3. 取一个小碗，将生抽、酱油、醋、盐、鸡精和少许水混合勾芡备用。

4. 取一个平底锅，加入少许油，放入蒜末和干辣椒爆炒出香味。

5. 加入青椒丝，快速翻炒均匀。

6. 加入冬瓜丝，继续翻炒均匀。

7. 倒入事先调好的酱汁，迅速翻炒均匀，使冬瓜丝和调味汁均匀混合。

8. 关火后，撒上适量白芝麻装饰，即可上桌享用。

这道凉拌冬瓜的做法简单，口味清爽，适合夏季饭后解腻。冬瓜的低热量和含有丰富的纤维素也使其成为一道非常健康的菜肴。你可以根据个人口味的不同，调整调料的用量，增加或减少香辣的味道。希望你能够喜欢这道凉爽可口的凉拌冬瓜。