鲫鱼豆腐的做法

鲫鱼豆腐是一道传统的江苏菜，它的特点是鲜美嫩滑，有着丰富的营养。下面是一种传统的鲫鱼豆腐的做法：

原料：

1. 新鲜鲫鱼 1 只

2. 细嫩的豆腐 1 块

3. 姜片适量

4. 葱段适量

5. 料酒适量

6. 老抽适量

7. 生抽适量

8. 白胡椒粉适量

9. 食盐适量

10. 糖适量

11. 香菜适量（用来装饰）

步骤：

1. 将鲫鱼用刀刮去鱼鳞，然后洗净剁成块状备用。

2. 豆腐切成适当大小的块状。

3. 热锅热油，将鱼块煎至两面金黄。

4. 在锅中加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒煮沸。

5. 将焯水后的鱼块捞出沥干水分备用。

6. 另取一锅烧热油，将豆腐煎成两面金黄。

7. 在锅中加入适量的水，加入姜片、葱段、适量的老抽、生抽、白胡椒粉、食盐、糖，煮沸煮片刻。

8. 将焯水后的鱼块放入豆腐汤中烧沸，然后转小火慢煮至鱼块熟透。

9. 最后，将煮好的鲫鱼豆腐盛盘，撒上香菜末即可。

鲫鱼豆腐的制作非常简单，但需要注意以下几点：

1. 鱼块煎的时间不要过长，以免鱼肉变老。

2. 添加姜片、葱段、料酒等调料可以去腥提鲜。

3. 豆腐煎至两面金黄可以增加口感和香味。

4. 锅中加入适量的水可以烧汤，增加鱼块的浓郁味道。

5. 煮鱼块的时间要适中，要保持鱼肉嫩滑。

总之，鲫鱼豆腐是一道美味又营养丰富的菜肴，它鲜美细嫩，口感丰富。大家可以按照以上的步骤尝试制作一下，相信一定会制作出一道美味可口的鲫鱼豆腐！