北京卤肉卷做法

北京卤肉卷是一道经典的北京传统小吃，以其色香味美、口感独特而广受欢迎。下面是制作北京卤肉卷的步骤和做法。

材料：

- 猪肉腿肉500克

- 黄瓜适量

- 鸡蛋3个

- 海苔适量

- 普通面粉200克

- 淀粉适量

- 油适量

调料：

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 酱油适量

- 醋适量

- 鸡精适量

- 花椒粉适量

- 葱姜蒜适量

步骤：

1. 将猪肉腿肉洗净，切成长3-4厘米、宽1-2厘米、厚0.5厘米的肉片。

2. 将猪肉片放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖、酱油、鸡精、花椒粉、葱姜蒜调成腌料，腌制半小时让肉片入味。

3. 黄瓜切成长条状备用。

4. 鸡蛋打散，加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀成面糊。

5. 油烧热，将腌好的肉片裹上一层面糊，放入油锅中炸至金**。

6. 炸好的肉片捞出沥干油分。

7. 取一张海苔，放上一片炸好的肉片，再放上一根黄瓜条，适量加入葱姜蒜，腌制好的酱卤，撒上适量的鸡精和花椒粉。

8. 将海苔卷紧，切成适当的长度即可。

注意事项：

- 猪肉选用腿肉，因为这部分猪肉肌肉较细腻，有一定的咬劲。

- 酱卤可以提前腌制好，用来熬制炖菜或卤菜都可。

- 炸猪肉片时要控制好火候，不要过炸，以免使肉变硬。

- 卤肉卷的面糊不要加水，只加鸡蛋、面粉和淀粉，这样炸出的肉片酥脆香口。

北京卤肉卷以其口感独特、味道美味受到了广大食客的青睐。做法简单，食材常见，大家可以尝试在家做一份美味的北京卤肉卷。