老北京扁豆焖面的做法

老北京扁豆焖面是一道具有浓厚京味儿的经典传统面食，以其独特的味道和口感受到很多人的喜爱。下面是一种制作老北京扁豆焖面的做法。

准备食材：

1. 面条：200克

2. 扁豆：100克

3. 肉末：50克

4. 鸡蛋：2个

5. 葱、姜、蒜：适量

6. 料酒：适量

7. 生抽：适量

8. 熟酱油：适量

9. 食盐：适量

10. 白胡椒粉：适量

11. 香油：适量

12. 淀粉：适量

13. 高汤或清水：适量

步骤：

1. 将面条放入开水中煮熟，捞出沥干备用。

2. 将扁豆洗净后切成小段备用。

3. 锅中热油，放入葱、姜、蒜爆炒出香味。

4. 加入肉末炒熟。

5. 加入料酒、生抽、熟酱油，煮至颜色均匀。

6. 加入扁豆翻炒均匀。

7. 倒入高汤或清水，煮开后转小火焖煮约15分钟，使扁豆煮熟。

8. 锅中热油，加入鸡蛋炒散备用。

9. 将煮熟的面条加入锅中，翻炒均匀。

10. 加入适量的食盐、白胡椒粉，炒匀。

11. 加入淀粉水勾芡，使面汤浓稠。

12. 淋入适量的香油，拌匀即可。

这道老北京扁豆焖面色香味俱佳，面条经过焖煮，吸收了扁豆的味道，口感韧劲十足。扁豆则富含蛋白质、膳食纤维和维生素等营养素，能够增加饱腹感，有助于调理肠胃。同时，这道菜品的制作方法简单易行，适合家庭日常食用，也是一道备受欢迎的餐桌美食。

享受一碗香气扑鼻的老北京扁豆焖面吧！