岐味臊子面怎么做

岐味臊子面是陕西传统的特色面食之一，属于陕西面食的一种。下面是制作岐味臊子面的详细步骤。

材料：

- 面粉：500克

- 猪肉末：200克

- 小葱末：适量

- 姜末：适量

- 酱油：适量

- 食盐：适量

- 食用油：适量

- 辣椒面：适量

- 花椒粉：适量

步骤：

1. 准备面团：将面粉加入一个大碗中，慢慢加入适量的水，边搅拌边加水，搅拌成面团。然后盖上湿布，静置20分钟，让面团充分发酵。

2. 制作臊子酱：将猪肉末放入锅中煸炒至变色，然后加入适量的酱油，继续翻炒，使猪肉充分吸收酱油的味道。然后加入适量的水，继续煮沸。煮沸后转小火，加入适量的盐，继续焖煮5分钟。最后加入花椒粉和辣椒面，翻炒均匀，臊子酱就制作完成了。

3. 面的制作：将面团搓成条状，然后切成小面块。取一个小面块，搓成椭圆形，并用擀面杖将其擀平，擀成薄片状。

4. 煮面：将煮好的清水倒入锅中，烧开后将面片放入煮熟，时间根据面片的厚薄而定。待面熟透后捞出。

5. 准备碗：将捞出的臊子面放入一个碗中，撒上小葱末和姜末。

6. 调汤：将锅中的猪肉汤取出适量放入碗中，汤要多一些，稍微有点稀。

7. 加入酱料：将制作好的臊子酱加入碗中的汤中，搅拌均匀。

8. 调味：根据个人口味加入适量的盐和食用油，搅拌均匀。

9. 完成：将调制好的酱料倒入装有面的碗中，用筷子或勺子搅拌均匀，使面和酱料充分融合。

岐味臊子面制作简单易学，但是需要一定的耐心和技巧。当面和酱料充分融合时，会散发出浓郁的香味。每一口吃到的都是浓郁的肉香和面食的口感，唇齿留香。这道传统的陕西美食让人们回味无穷。